食の安全・安心衛生への取り組み

近年、食品は美味しさや色、形、食感など消費者の年齢、性別、　嗜好によってニーズが多様化しています。

しかし、いついかなる場合でも全ての食品に共通して要求されるのは「清潔で衛生的」であり、「健全性を有する」という事であります。

食の安全・安心を第一にお客様から信頼を頂けますよう、日々取り組んでいます。
　

■個人衛生指導
	整理・整頓・清掃・清潔・習慣化(決めた事を守る事)を基本に店舗スタッフへ個人衛生の指導を行っています。

■細菌試験検査
	細菌検査を中心に食材の抜き取り検査を実施し食材の品質保持に努めています。

■腸内細菌検査
	全従業員の健康管理の一環として、出勤時の健康チェックと毎月1回の腸内細菌検査を行っています。

■施設環境指導
	什器や調理器具の衛生状態を定期的に検査し、店内の衛生管理を行い、常に清潔な状態を保っています。

■放射能物質検査

回遊魚を主体とした放射能物質検査を外部検査機関に定期的に実施しております。

検査項目：セシウム137
仕入れの段階で週一回放射能測定器で簡易自主検査を実施

■自主検査測定結果（2012年4月20日）
　

	産地	セシウム137
金目鯛	（静岡県焼津産）	25ベクレル以下
やりいか	（茨城県日立産）	25ベクレル以下
いわし	（千葉県銚子産）	25ベクレル以下
かつお	（千葉県勝浦産）	25ベクレル以下
白魚	（茨城県涸沼産）	25ベクレル以下

※厚生労働省発表の食品衛生法の規定に基づく食品中の放射性物質に関暫定規制値

放射性セシウム：肉・卵・魚・その他　　100ベクレル/kg
　

■外部検査機関の検査結果（2011年12月21日）


検査結果1（PDF）	検査結果2（PDF）